食品工業潔凈室簡介

　　食品工業潔凈室（區）是在食品行業的原料加工、深加工生產的一門潔凈技術的應用。食品行業的潔凈室，除了控制空

氣中的微粒外，也對空氣環境的微生物控制嚴格，在技術上防止微生物對食品的交叉污染。其中最代表性的是無菌包裝，食

品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔凈環境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營養等方面大大

優于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝，空氣潔凈技術在食品釀造、發酵中也有很高的應用。

　　食品工業潔凈室要求

　　食品工業潔凈室（區）的潔凈等級參照醫藥工業潔凈室，但比一般的潔凈室要求要高，根據原來的現在已停止實行的聯

邦標準FS209B體細化可分為100級、1000級、10000級、100000級、3000000級，根據與ISO-14644是標準接軌的中國國家

標準GB-50073有1-9級，原來的100級、1000級、10000級和100000級都是分別由被標準ISO-14644標準中的5級、6級、7級

和8級所替代，這類潔凈室（區）的潔凈度等級1-8級，其中1-5級，氣流流型為單向流或混合流，風速0.2-0.45m/s；6級氣

流流型為非單向流，換氣次數50-60次/h；7級氣流流型為非單向流，換氣次數15-25次/h；8-9級氣流流型為非單向流，換氣

次數10-15次/h。

　　在食品生產的包裝車間，需要達到的潔凈要求，食品的生產車間就要做成無塵車間了，那么食品凈化車間體要做到哪

些?

　　1、食品包裝凈化車間的送風量充足，足以稀釋室內產生的污染。

　　2、食品包裝凈化車間內的空氣是從潔凈區向非潔凈區流動的，受污染的空氣流動達到最低程度，空氣在門口處和室內

建筑中的流動方向正確。

　　3、食品包裝凈化車間的送風不會顯著增加室內的污染。

　　4、食品包裝凈化車間室內空氣的運動狀態可保證密室內沒有高濃度聚集區域。

　　如果凈化車間達到了上面所說的這些標準要求，就可以測量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度(需要時)，以確定其達到

了所潔凈室所規定的標準。