食品工業(yè)潔凈室簡(jiǎn)介

　　食品工業(yè)潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空

氣中的微粒外，也對(duì)空氣環(huán)境的微生物控制嚴(yán)格，在技術(shù)上防止微生物對(duì)食品的交叉污染。其中最代表性的是無菌包裝，食

品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營養(yǎng)等方面大大

優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝，空氣潔凈技術(shù)在食品釀造、發(fā)酵中也有很高的應(yīng)用。

　　食品工業(yè)潔凈室要求

　　食品工業(yè)潔凈室（區(qū)）的潔凈等級(jí)參照醫(yī)藥工業(yè)潔凈室，但比一般的潔凈室要求要高，根據(jù)原來的現(xiàn)在已停止實(shí)行的聯(lián)

邦標(biāo)準(zhǔn)FS209B體細(xì)化可分為100級(jí)、1000級(jí)、10000級(jí)、100000級(jí)、3000000級(jí)，根據(jù)與ISO-14644是標(biāo)準(zhǔn)接軌的中國國家

標(biāo)準(zhǔn)GB-50073有1-9級(jí)，原來的100級(jí)、1000級(jí)、10000級(jí)和100000級(jí)都是分別由被標(biāo)準(zhǔn)ISO-14644標(biāo)準(zhǔn)中的5級(jí)、6級(jí)、7級(jí)

和8級(jí)所替代，這類潔凈室（區(qū)）的潔凈度等級(jí)1-8級(jí)，其中1-5級(jí)，氣流流型為單向流或混合流，風(fēng)速0.2-0.45m/s；6級(jí)氣

流流型為非單向流，換氣次數(shù)50-60次/h；7級(jí)氣流流型為非單向流，換氣次數(shù)15-25次/h；8-9級(jí)氣流流型為非單向流，換氣

次數(shù)10-15次/h。

　　在食品生產(chǎn)的包裝車間，需要達(dá)到的潔凈要求，食品的生產(chǎn)車間就要做成無塵車間了，那么食品凈化車間體要做到哪

些?

　　1、食品包裝凈化車間的送風(fēng)量充足，足以稀釋室內(nèi)產(chǎn)生的污染。

　　2、食品包裝凈化車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動(dòng)的，受污染的空氣流動(dòng)達(dá)到最低程度，空氣在門口處和室內(nèi)

建筑中的流動(dòng)方向正確。

　　3、食品包裝凈化車間的送風(fēng)不會(huì)顯著增加室內(nèi)的污染。

　　4、食品包裝凈化車間室內(nèi)空氣的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒有高濃度聚集區(qū)域。

　　如果凈化車間達(dá)到了上面所說的這些標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以測(cè)量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度(需要時(shí))，以確定其達(dá)到

了所潔凈室所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。